Boutique Pleincœur

Les Ateliers AUAV ont été approchés par l’équipe Plein Coeur, portée par le chef Maxime Frédéric, afin de les aider à concrétiser leur nouveau lieu au coeur du village des Batignolles, dans le 17ème arrondissement de Paris. Pleincœur est une aventure familiale, née de la passion de Maxime Frédéric pour la pâtisserie et la boulangerie et de son attachement à ses racines paysannes normandes. 

Dans un écrin lumineux, la boutique évoque l’artisanat d’art à travers les traitements de la matière : des techniques traditionnelles pour transmettre le savoir faire du chef, son exigence dans son art et la dimension «fait maison» avec amour et précision. Du bois travaillé, marqueté pour offrir un écrin chaleureux et artisanal. Une pièce unique en staff qui raconte l’aventure Pleincœur à travers une symbolique discrète. De la mosaïque traditionnelle au sol pour hiérarchiser l’espace et mettre en scène la pâtisserie. Ce projet a mobilisé une équipe très complète, entre artisanat d’art pour la boutique et compétences techniques pour le laboratoire au sous-sol.